馍馍，即馒头；而我更愿如此亲切地称呼。顺口而出的一个叠词，带着浓浓的乡音乡情，掺杂着根植心底的乡土情愫，从生我养我的田野村庄而来，从寻常百姓的灶台蒸箅而来，载满了回忆、温暖和故事。

　　缘此，向来对馍馍情有独钟，钟爱其光滑圆溜的可爱外形、雪白蓬松的色泽质感、喷香沁人的浓郁味道，更钟爱其餐桌百搭的低调品性，亲和朴素的平民气质。一家人，蒸上一锅两锅馍馍，作为全家足可依赖的主食，日子再辛苦、再辗转，也可过得踏踏实实、和和美美。

　　蒸馍，母亲最拿手。上次蒸馍留下的面起子，已风干变硬；取出、掰碎、浸泡，稠密的孔洞吸入温水，慢慢软化成糊。深藏其中的酵母，似是启发面团膨胀的神奇密码，一丝丝被唤醒、激活。母亲懂得起子的脾性，用恰到好处的力度，将其与面粉熨帖融合，拆成水润光滑、软硬适度的面团。这一切全凭经验拿捏，母亲却因天长日久而深谙其道。

　　拆好的面团，放置阳光里、炉灶旁、火炕上，交给时间，静待面发。酵母与面团在温度的作用下发生了什么，只有它们知晓。时间一到，面团已发好至满盆顶盖，散发着酵母独特的幽香；端在手上，面盆似乎也轻省了些许。碱水、新面粉，与发好的面团二次反复拆和，蒸馍用的面才算完成。普通家里，一直沿用起子发面、和碱水拆面的传统手法，如此蒸出的馍，味道才更纯正，更有滋味。

　　摆开案板，将面团用力揉搓成长条，揪出一个个面剂子；双手将其揉成半球形的馍，一个个整齐码在排子上。揉好的馍，需要搁置一段时间，方可发得更通透。其间，便可燃起灶火，烧水、备蒸箅；待水烧开、馍发好，一锅馍馍即刻开蒸。约二十多分钟，大火、蒸汽，让箅上的馍慢慢成长熟透。揭开锅盖，热气裹挟着清香喷面而来，直冲屋顶；瞬间，馍香弥漫，令人垂涎欲滴。

　　母亲趴在锅沿，将一个个宣腾腾的馍，麻利地取出。此时，站在身后的我，早已按捺不住，抓起一个，躲在一旁，大口大口吃起来。那松软的口感、特有的香味，着实让人沉迷忘形，终生念想。有时，母亲还会在蒸馍时，捎带着蒸几颗红枣、土豆，几块红薯、南瓜；或者变着花样蒸几个花卷、枣馍，几个豆包、糖包，极具诱惑，甚是解馋。

　　与馍馍搭配的，既家常又任意。简单点，随意一根腌萝卜、一枚咸鸡蛋、一碟酸泡菜、一块酱豆腐，便可就着馍馍足以果腹，继续忙活。复杂点，多复杂都成，只要有闲情，做一桌菜，都可配主食馍馍。最喜炖一锅烩菜，猪肉、白菜、土豆、豆腐、海带、粉条、萝卜，经过长时间熬炖，肉酥烂、菜入味，荤素兼备，与馍搭配，堪称饕餮；再来一碗小米粥，或杂粮粥、南瓜粥，暖心暖胃，唇齿留香，此乃家宴绝配。

　　当年求学，离家较远，便带了馍馍、咸菜充当午饭；有时，母亲还将馍馍切片，油煎或用炭火烤糊让我带上，以妨吃时着凉。中午，一帮伙伴围在一起，分享各家馍馍，并以吃了几个作为窜个儿长身体的佐证，成为一道风景、一份回忆。成家后，母亲、岳母时常蒸一锅馍馍送来，馏着吃、炒着吃，随馍而至的是永远扯不断的暖暖亲情。

　　遇有重要日子，蒸上一锅馍馍，自是传统，又颇具仪式感。婚丧嫁娶、乔迁满月等等，主家都会设宴款待亲朋乡邻，馍馍方便实惠，必不可少。每年春节，母亲都会蒸上几锅馍馍，点上寓意“锦上添花”的红点，一直从初一吃到十五；并且饶有情趣地蒸上一锅花馍，如莲花等花朵，若兔狗等动物，维妙维肖，用以装饰或祭祖，祈愿来年有个好彩头。

　　平民馍馍，以平民姿态，走入平民之家，滋养布衣百姓，极具烟火气息和普世情怀，成为平民的质朴食粮，一生所爱，历久弥新。