“这是我平时用得最多的工具，主要用来勾勒作品整体轮廓。”一根普通胡萝卜，一把锋利小刻刀，在都市777总厨谢昌伦的指尖流转，便能呈现出清雅荷花、华贵龙凤、灵动喜鹊……十余年来，他日复一日在方寸案板间钻研食雕技艺，将寻常果蔬雕琢成一件件精致鲜活的餐桌艺术品。

谢昌伦是云南人，2007年来到海门当厨师。2009年，当他看见老师傅用胡萝卜雕出一朵荷花时，他内心萌生强烈向往，下定决心要学会食品雕刻技艺。从此，他踏上了自学雕刻的道路。

没有短视频教程，没有在线课程，为夯实雕刻功底，谢昌伦便利用每日收工后的休息时间，前往新华书店，甄选专业食雕工具书。“最先是买了花鸟雕刻书籍，后来又入手了全套教程，涵盖花鸟、人物、走兽，内容特别全面。”谢昌伦说，除此之外，他还抽空前往网吧下载各类雕刻图样，对照书本拆解刀法细节，对着范本反复练习塑形，从零开始夯实基础，日复一日徒手练习，硬生生靠自学敲开了食雕的大门。

熟练临摹范本只是入门根基，想要手艺出彩，更要贴合生活、贴合实景创作。多年来，谢昌伦坚持“源于生活”的创作理念，从最简单的椰子树、荷花、小鸟，到复杂的人物、山水、龙凤呈祥，他的刀法日渐成熟，作品也愈发灵动。如今，在酒店的大型展台上，龙凤呈祥、寿星献瑞、三阳开泰、比翼双飞等作品已成为他的招牌绝活。

亮眼手艺的背后，是常人难以想象的付出，更是常年与刻刀相伴留下的累累伤痕。胡萝卜硬度高，细节处理时稍有不慎便会受伤。“受伤的频率还是蛮高的。”谢昌伦回忆起初学时印象最深的一次，他雕琢雄鹰展翅造型，因力道没掌控好，尖锐的刻刀扎进手掌。“厨师长吓到了，我自己也吓到了，刀口很深，跑到医院还晕血了。”他回忆说，即便数次负伤受挫，他也从未轻言放弃。

17年来，谢昌伦朝夕琢磨，潜心打磨食品雕刻手艺，把匠心揉进每一刀、融进每一件食材。刻刀起落之间，雕琢的不只是花鸟走兽、人物景致，更是他多年踏实做事、热爱生活的真心与坚守。