将于9月1日起运行、由海润城发集团投建、列为我区今年为民办实事项目的食堂集采中心将如何运作？如何确保学校食堂“舌尖上的安全”？市民们十分关注。记者昨日从海润城发集团江海文旅公司作了了解。

据介绍，食堂集采中心由隶属于海润集团的江海文旅公司所组建的海聚食品供应链管理公司运营，位于秀山东路1689号，占地面积37.3亩。海聚公司为全区各学校、企业、事业及政府机关单位食堂提供全品类供应。通过ERP智能化管理系统打造集供应、采购、分拣、检测、仓储、配送为一体的食堂集采供应体系，同时建立线上、线下管理相结合的一体化溯源平台。通过系统平台不仅可以满足客户知情权，而且可以真正做到源头控制。

率先实施的全区学校食堂集采配送中心将实行统一采购、统一配送、统一标识、统一定价、统一质量标准、统一服务规范管理原则，做到货源可靠、控制成本、高效配运，让学生、家长、学校、社会、政府安心放心。

配送食材种类丰富，涉及品种为全品四大类。包括常温标品：米、面、油、杂粮、调味品、干货、腌制品、常温奶制品、包装糕点等。冷链鲜品：蔬菜、水果、鲜肉、鲜禽、河鲜、海鲜、豆制品、低温奶制品、蛋品等。冻品：冻蔬菜、冻肉、冻水产、冻禽、冻面点等。食堂用品：纸品、洗涤用品、日化用品、消毒用品、清洁工具等。

配送食材全程溯源。为把好原材料采购关，海聚公司成立品控科，建立安全快检室。可快速检测蔬菜、水果、粮食等食材的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，避免因食材不达标而引起食物中毒事件，实现农产品“从田地到餐桌”全程监控。

配送食材及时高效。海聚公司全程采用冷链专车配送，根据配送条线制定配送专线、配送时间，确保食材安全高效配送至客户处。车辆驾驶室内及厢体内设有全程视频监控，今后还将安装卫星定位，实现车辆运行轨迹数据实时回传至ERP系统内进行监控。

海聚公司立足现有学校、企事业单位服务体系，初步预估实现配送量将超过50吨/天，服务人次超15万人/天，总供应量超20000吨/年。食堂集采项目成熟后，未来还将建立中央厨房或净菜配送等模式，逐步过渡到市场化运营模式。

据悉，为进一步增强食品安全意识，规范各项操作流程，海聚公司已组织员工开展为期半个月的业务培训，内容涵盖行政、计划信息、仓管运营等10多个岗位信息，公司品控科检测员前往广州接受食品快检培训，了解食品快检业务，掌握快检项目操作。