油爆虾-海门视窗

您现在的位置：海门视窗>> 美食频道 江苏菜系>>正文内容

油爆虾

原料：河虾400克。

调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。

制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。

特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。