谷雨已至，海门大地麦浪翻滚，青绿的麦穗缀满枝头，一年一度的春日限定美食——冷蒸如期上市，带着清新的麦香，成为舌尖上最动人的春日印记。

记者走访城区各大菜场发现，新鲜的冷蒸吸引了大批市民前来尝鲜。据摊主陈女士介绍，今年冷蒸价格在20至35元/斤，为了保证新鲜，她每天凌晨四点就开始制作，早上6点出摊，往往不到中午就售罄，“都是纯手工制作，没有任何添加剂，吃的就是这口原生态的麦香。”市民张先生表示：“冷蒸承载着童年记忆，每年这个时候，都要买点尝尝鲜，重温儿时的味道。”

冷蒸是海门极具地域特色的传统时令小吃，仅在每年4月底至5月初麦子灌浆、将熟未熟的时节供应，赏味期仅有15至20天，错过便需再等一年。冷蒸的制作工艺讲究，从田间采摘到端上餐桌，需历经脱粒、扬壳、翻炒、冷却、研磨等多道工序。