徽州桃脂烧肉-海门视窗

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徽州桃脂烧肉

菜系徽菜

特点菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香

◆ 菜谱配料：

桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克

◆ 制作过程：

1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。

2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。

3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。