原料：墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。

    调料：盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。

    做法：

    1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；

    2、花菇去蒂，洗净，切菱形；

    3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；

    4、冬笋削皮，洗净，切片；[美食中国]

    5、胡萝卜洗净，切片；

    6、葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

    7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

    8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。

    提示：

    1、因有过油过程，需准备花生油250克；

    2、目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。