银耳川鸭-海门视窗

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银耳川鸭

菜系：福建菜

色香味：清鲜

主料：

银耳(半两)、鸭 (六两)、红萝卜花(数片)、姜、葱、上汤(上杯)、芡汁料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油

制作：

1)银耳用水浸一小时，去蒂及剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起，滴干水份放于深碟中；

2)鸭洗兆，放入姜，葱水内煮两分钟，除去衣，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上，加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要；

3)放入少许油炒红萝卜花，加入芡汁料煮滚，淋在鸭及银耳上即成.(文/伊迪文化传播供稿)