揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。

    将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼 起来感觉有劲，面片清利，食之有味。

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