豆干是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，在商超和农贸市场上都广受消费者欢迎，但是，传统豆制品的保存方式及保存期是食品行业的瓶颈，滋生了极个别不良厂家唯利是图、为牟取不当收益、动歪脑筋盲目超量添加添加剂，更有甚者违法添加违禁防腐剂。最近市监正余分局处理了两起某商超销售铝含量超标豆干的案件，再次让我们绷紧“食品安全”这根弦。

2022年9月28日，区市监局委托江苏广海检验检测有限公司对某超市销售的“香菇豆干（山椒味）”和“白豆干”进行了随机抽样，经该公司检验：其销售的“香菇豆干（山椒味）”铝的残留量（干样品，以A1计）项目的检测结果为190mg/kg，“白豆干”铝的残留量（干样品，以A1计）项目的检测结果为263mg/kg，远远超过该项目的国家强制标准指标：“铝的残留量（干样品，以A1计）≤100mg/kg”，不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，检验结论为不合格。该超市的上述行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定，予以立案调查。

对于“铝的残留量超标”，大部分消费者可能比较陌生。执法人员提醒您，铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，人体摄入过量的铝，会沉积在肝脏、肾脏、大脑等部位，影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

对上述抽检中发现的不合格产品，市监分局按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令该超市及时采取下架、召回等相关措施，并依法开展立案调查和行政处罚等核查处置工作，标称外地生产的不合格产品信息也已同步通报当地市场监督管理部门。

食品安全向来是重中之重，在此也提醒广大消费者，应当在正规可靠场所和渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如发现不合格产品，请及时拨打12315热线电话向当地市场监督管理部门进行投诉或举报，共同维护食品安全。