清明时节，春暖花开，而且细雨绵绵的天气在清明那天突然止住了，今年清明节阳光温煦，特别适宜踏青。随意走在乡间的小路上。可能出于职业敏感，视力并不佳的我，居然发现路旁的排水沟边矗立了一个性状较为怪异的菌。初步判断象羊肚菌，但不是太确定。兴奋地掏出手机，拍了一张照片，上网查询有关羊肚菌资料。羊肚菌居然是一种极为珍贵的野生菌，是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。仔细对照网上的图片，觉得眼前菌株应该就是羊肚菌。

野生羊肚菌

4月7日，前往一个人工栽培羊肚菌的家庭农场，他们已有三年人工栽培的羊肚菌的经验并且自己繁殖菌种。他看了我拍摄的照片确认我发现的菌是羊肚菌，对海门发现野生羊肚菌，感到很意外。羊肚菌对环境要求挺高的，人工栽培非常不容易，在今年的气候条件下，四川、安徽等地的菇农很多都亏本了。他们农场因为积累了一定的经验和客户，取得不错的效益。

人工栽培羊肚菌                                野生羊肚菌的环境

了解到羊肚菌生长的土壤的ph值在6.5-7.5左右，在中性或者微碱性的土壤中，一般在落叶中，有足够的空气，其次对温度和湿度也有较高的要求，在每年的春季和秋季容易生长，要求温差较大，温度为20度左右，湿度为70%左右。然后就是光照了，弱光有利于羊肚菌的生长。海门的土壤自然状态下ph就是中性或微碱性。发现菌株的地方正好有银杏树的落叶，有油菜的遮阴，而且处于排水沟边，湿度较大，环境满足了羊肚菌的生长需要。

羊肚菌是一种营养美味的健康食材，在吃法上是多种多样的，可以炒，炖汤，溜，味道口感都非常的不错，性质平和，是一种老少皆宜的美食，尤其是对青少年、中老年人来说，是一种理想的滋补保健食品，市场售价比较高。海门出现了野生羊肚菌，说明自然条件基本能满足羊肚菌的生长，所以，在海门人工栽培羊肚菌难度应该不是太大，适当发展是可行的。（南通市海门区农业科学研究所 包卫红供稿）